Bichémia živín
ZAKLADY BIOCHEMIE ŽIVIN, ENZYMOV A VITAMINOV
Základné živiny – bielkoviny – proteíny – je to hlavná stavebná látka živých organizmov.
Aminokyseliny – základná stavebná jednotka bielkovín.
Tuky – Lipidy – je stavebná al. hlavná energetická funkcia v org.
Cukry – sacharidy (glycidy) – sú základným zdrojom energie org.
ENZÝMI – FERMENTY – sú to látky urýchľujúce alebo usmerňujúce biochemické reakcie. Voláme ich aj Biokatalizátory – urýchľovače. Glykogén – je zložitý cukor (škrob) uložený v pečeni a svalov ako rezerva sacharidov v tele.
VITAMÍNY – sú prídavné faktory potravy, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samo. Bez nich nie je účinné trávenie a vstrebávanie a tiež využitie látok v organizme. Poznáme asi 20 vitamínov, pre nás je 13 dôležitých.
- BIELKOVINY – nemôžeme nahradiť žiadnou inou zložkou potravy a ani telo si ich nevie vkladať do zásoby (musíme ich stále prímať). Bez bielkovín by neexistoval rast organizmu ani vznik nových buniek.
AMINOKYSELINY – poznáme asi 21. sú to
organické kyseliny, látky s vysokým obsahom
dusíka (NH2) vzájomným spájaním aminokyselín do
reťazcov vznikajú
zložité bielkoviny. Aminokyseliny sa odbúravajú v pečeňových bunkách.
Štiepením aminokyselín vzniká močovina, ktorá sa vylučuje močom,
obličkami.
NUKLEOVÉ KYSELINY
(DNA,RNA) prenášajú dedičné vlastnosti,
skladajú sa z dusíkatých
látok + cukor, kyselina fosforečná + (DNA sa
nachádza v jadre
bunky, chromozómov)
- SACHARIDY – nervový systém využíva iba energiu cukrov a tiež sú hlavným zdrojom energie pre svaly. Na rozdiel od bielkovín ukladajú sa do rezervy. Zložené sú z uhlíka, kyslíka, vodíka. Cukry delíme na jednoduché a zložité. (hroznový cukor, škroby, glykogén, celulóza). Prenikanie cukrov do buniek riadi hormón Inzulín. Zdrojom cukrov sú aj tuky a aminokyseliny, ktoré sa môžu pri nedost. Cukrov na nepremeniť. Tento dej sa nazýva GLYKONEOGENEZA – chudnutie.
- TUKY – sú dlhodobou rezervou energie ak sa spája z bielkovin. Voláme ich LIPOPROTEINY – a tie sú najdôležitejšie na výstavbu bunkových membrán. Zložené sú z mastných kyselín a alkoholu. Chránia organiz.pred stratami tepla, vstrebávajú sa do miazgového tkaniva, ak sa nevyužijú ukladajú sa v podkožnom väzive a okolo orgánov (chránia ich).
ENZÝMI – rozdelujeme ich na
- PROTEÁZY – štiepia bielkoviny
- LIPAZY – štiepia tuky
- AMYLÁZY – štiepia cukry
VITAMÍNY – delíme sa vitanímy :
Ø Rozpustné v tukoch – A D E K
Ø Vitamíny rozpustné vo vode – C B
Komentáře
Přehled komentářů
ahoj, len by som rada poznamenala, ze chudnutie je GLUKONEOGENEZA, nie glykoneogeneza. Ale sme len ludia, lahko sa da pomylit :)
inak pekne spracovane
pozn.
(jana, 31. 3. 2009 20:31)